コーヒー・カクテル / Coffee Cocktail

こんばんは、kanatoです。

今回は「コーヒー・カクテル」を調製しました。濃いコーヒーとブランデー、ホワイト・キュラソーを等量でシェークする、素朴でどこか懐かしい一杯です。

このカクテルについて

実は「コーヒー・カクテル」という名前のカクテルには、もう一つの顔があります。1930年刊行の『サヴォイ・カクテルブック』（ハリー・クラドック著）に載っている元祖の”Coffee Cocktail”は、ポートワインとブランデーに卵黄、砂糖、少量のキュラソーを合わせて作るカクテルで、材料に淹れたコーヒーは使いません。振り上げた見た目の色合いがコーヒーに似ていることから、この名前が付いたとされています（この呼び名の由来は、さらに古い1862年のジェリー・トーマスの著作にも同様の記述があり、当時から「誤称」として知られていました）。少量とはいえキュラソーが使われている点は、今回のレシピとも共通しています。

今回作ったのは、それとは別系統の一杯です。実際に濃く淹れたコーヒーを使うシェイク・スタイルで、以前エスプレッソ・マティーニを調製した際に、あわせて見つけたレシピを我流でアレンジしたものです。出典がはっきりしたレシピ本というより、当時ネットで見かけたものを覚えていて作った一杯なので、その点はあらかじめお断りしておきます。

コーヒーの苦みとホワイト・キュラソーの甘さ、ブランデーのコクが等量で重なる、デザート感覚に近いショートカクテルです。コーヒーのリキュールを使うカルーア・ソーダとは違い、こちらは淹れたコーヒーそのものを使うぶん、香りの立ち方がやや違ってきます。

レシピ

材料

材料	分量
濃く淹れて冷ましたコーヒー	20mL
ホワイト・キュラソー	20mL
ブランデー	20mL

調製方法

シェーカーに濃いコーヒー、ホワイト・キュラソー、ブランデーを等量で入れます。
氷を加え、よくシェークします。
冷やしておいたカクテルグラスに注ぎます。

使用グラスは、🍸カクテルグラスです。コーヒーは濃いめに淹れてしっかり冷ましておくと、シェーク後に味がぼやけにくくなります。

調製のポイント

ケンゾー

コーヒーは濃く、しっかり冷ましてから使うとよろしいでしょう。温かいまま合わせますと、シェークの最中に角氷が溶けすぎて、味がぼやけてしまいますかと。良質なブランデーを使いますと、苦みと甘さの橋渡しが上手くいきますな。

ルナ

……食後のデザート代わりにちょうどいいわ。ホワイト・キュラソーのオレンジの香りが、コーヒーにそっと寄り添う感じ。甘く重たくなりがちだから、量は控えめにする方がいい。

コーヒーの濃さは好みが分かれるところです。最初は等量の20mLずつで作ってみて、コーヒーの主張が強く感じられたら、次回は少し豆を軽めにする、あるいはコーヒーの量をわずかに減らして調整すると、バランスを取りやすくなります。

飲んでみた感想

口に含むと、まずコーヒーのほろ苦さが立ち、そこにホワイト・キュラソーの甘い香りとブランデーのコクが続きます。想像していたよりもコーヒーの主張がしっかりしていて、少し強すぎたかもしれないというのが当時の実感でした。等量というシンプルな配分だからこそ、コーヒー自体の濃さが仕上がりに大きく影響する一杯です。

甘さと苦みのバランスを少し軽くしたい場合は、ブランデーの銘柄を変えてみるのもひとつの方法です。ブランデーとホワイト・キュラソーの組み合わせを楽しみたいなら、サイド・カーやアレキサンダーもあわせて試してみてください。

調製記録

調製日	内容	使用銘柄（ブランデー）	使用銘柄（ホワイト・キュラソー）	備考
2015.05.09頃	初調製	アイビスXO（当時使用・現在は入手状況により他銘柄でも代用可）	コアントロー	濃いコーヒー・ホワイト・キュラソー・ブランデーを各20mLでシェーク