パリジャン / Parisian

こんばんは、kanatoです。

今回ご紹介するのは、ジンにドライ・ベルモットとクレーム・ド・カシスを合わせた「パリジャン」です。ひとことで言えば“カシス版のマティーニ”。きりっとしたマティーニにカシスの甘みと美しいルビー色が加わった、おしゃれで飲みやすい一杯です。アルコールの強いマティーニはちょっと…という方にもおすすめできる、肩の力の抜けたカクテルでした。

このカクテルについて

パリジャン（Parisian）は、ジンとドライ・ベルモットで作るドライ・マティーニに、クレーム・ド・カシスを加えたバリエーションです。「カクテルの王様」とも呼ばれるマティーニの親戚にあたり、そこへフランス生まれのクレーム・ド・カシス（黒すぐりのリキュール）が加わることで、赤ワインを思わせる美しい色合いと、まろやかな甘みが生まれます。その名のとおり、どこかフランスらしい洒落た雰囲気のある一杯です。

誕生は1920年ごろとされ、フランス生まれのリキュール「クレーム・ド・カシス」を広めるためのプロモーションの一環として生まれた、と言われています。商いのなかから生まれたカクテルですが、仕上がりはとても上品。カシスのフルーティーな甘みとベルモットの薬草感がきれいに調和した、やや甘口で大人っぽい味わいに仕上がります。

口当たりはすっきりしていて飲みやすい一方、ジンをしっかり使うためアルコール度数は30度前後と、見た目の可憐さに反して意外と本格派。マティーニほど辛口ではなく、カシスの甘みでぐっと親しみやすくなっているので、「マティーニは強すぎる」という方の入口にもぴったりです。同じくクレーム・ド・カシスを使うカシス・グレープフルーツや、ジンとベルモットを組み合わせるブロンクス・オレンジ・ブロッサムあたりがお好きな方には、特に楽しんでいただけると思います。

レシピ

パリジャンは「ドライ・ジン30mL／ドライ・ベルモット15mL／クレーム・ド・カシス15mL」、いわゆる2：1：1の黄金比が定番です。今回もこの基本どおりに作りました。ジンをしっかりきかせることで、カシスの甘さに寄りかかりすぎない、きりっとした大人の味にまとまります。

材料

材料	分量
ドライ・ジン	30 mL
ドライ・ベルモット	15 mL
クレーム・ド・カシス	15 mL

調製方法

1. ドライ・ジン、ドライ・ベルモット、クレーム・ド・カシスをミキシンググラスに入れる
2. 氷を加えてステア（マドラーで手早くかき混ぜる）する
3. よく冷やしたカクテルグラスに注ぐ

使用グラス：カクテルグラス
技法：ステア

定番は「ジン30mL／ドライ・ベルモット15mL／クレーム・ド・カシス15mL」の2：1：1。甘めが好みならカシスを少し増やし、よりドライに飲みたいならジンを増やすなど、お好みで調整していただけます。3つを等量（1：1：1）で合わせる古いレシピもあり、その場合はカシスの甘みがより前に出ます。

ケンゾーの一言アドバイス

飲んでみた感想

2016.03.24　初調製

グラスに注ぐと、名前のとおりおしゃれなルビー色。見た目だけでも気分が上がる一杯です。口に含むと、最初にマティーニらしいジンとベルモットのきりっとした辛口がきて、そのあとからカシスの甘みがふわっと追いかけてきます。この甘みのおかげで全体が丸くまとまり、マティーニ単体よりもずっと飲みやすい印象でした。アルコールの強いカクテルが得意でない方にもすすめやすい、肩の力の抜けた一杯だと思います。見た目の華やかさもあって、どちらかというと女性に好まれそうな雰囲気。家でゆっくり飲む夜のしめにも、ちょうどいい甘さと飲み口でした。

調製記録

調製日	内容	使用銘柄（ジン）	使用銘柄（ベルモット）	使用銘柄（カシス）	備考
2016.03.24	初調製	ボンベイ・サファイア	チンザノ（エクストラドライ）	マリー・ブリザール	ジン30/ベルモット15/カシス15（2:1:1）・ステア