トンガ・パンチ / Tonga Punch

こんばんは、kanatoです。
今回は「トンガ・パンチ」を調製しました。

ホワイト・ラムにオレンジ・キュラソー、オレンジ・ジュース、レモン・ジュース、グレナデン・シロップを合わせた、赤い色が印象的なロングカクテルです。仕上げにミントを飾ると、赤と緑のコントラストが出て、見た目にもかなり華やかな一杯になります。

ジュースが多く入るので口当たりはフルーティーですが、ベースのラムはしっかり。かわいらしい色に油断すると、意外と飲みごたえがあります。

このカクテルについて

トンガ・パンチは、ラムをベースに柑橘とグレナデン・シロップを合わせるトロピカルなカクテルです。名前にある「トンガ」は、南西太平洋に位置するポリネシアの島国トンガを思わせます。直接の命名由来までは確認できませんでしたが、南太平洋を想起させる名前と、ラム、柑橘、グレナデンを合わせた構成は、ティキカクテルの雰囲気によく合っています。

追加調査では、このカクテルがTrader Vic’s系のレシピとして確認できました。1972年版の『Trader Vic’s Bartender’s Guide』にもトンガ・パンチのレシピが掲載されており、Trader Vic’sのメニューではお馴染みのティキカクテルとして長く親しまれてきました。名前の通り、もともと「パンチ」として大人数で楽しむ性格も持っていたカクテルと考えられます。

今回のレシピは、ホワイト・ラム、オレンジ・キュラソー、オレンジ・ジュース、レモン・ジュース、グレナデン・シロップをシェークし、コリンズ・グラスに注ぐスタイルです。クラシックなティキの雰囲気を残しつつ、家庭でも作りやすいロングカクテルとして楽しめる一杯です。

レシピ

材料

材料	分量
ホワイト・ラム	45 mL
オレンジ・キュラソー	15 mL
オレンジ・ジュース	45 mL
レモン・ジュース	30 mL
グレナデン・シロップ	2 tsp
ミントの葉	適量

調製方法

ホワイト・ラム、オレンジ・キュラソー、オレンジ・ジュース、レモン・ジュース、グレナデン・シロップをシェーカーに入れる。
氷を入れてしっかりとシェークする。
氷を入れたコリンズ・グラスに注ぐ。
ミントの葉を飾る。

使用グラス：コリンズ・グラス

ケンゾーの一言アドバイス

ケンゾー

グレナデン・シロップは色づけにも味にも効きますな。まずはレシピ通りに作り、甘口に寄せたいときだけ少し足されるとよろしいかと思います。

ルナ

……グランマルニエを使うと、味に厚みが出るわ。軽くしたいなら普通のキュラソーね。

飲んでみた感想

2016.05.12頃　初調製

まず目を引くのは、グレナデン・シロップ由来の赤い色です。そこにミントの葉を飾ると、南国風の鮮やかさが出て、グラスだけで少し気分が上がります。

味わいは、ラムのコクにオレンジの風味が重なり、グレナデン・シロップの甘みで丸くまとまる印象です。一方でレモン・ジュースがしっかり入るため、甘ったるくなりすぎず、後味にはきちんと酸味も残ります。

このとき使用した銘柄は、ホワイト・ラムがバカルディ・ホワイト、オレンジ・キュラソーがグランマルニエでした。グランマルニエを使うと、オレンジの香りに少し厚みが出て、ラムとの一体感も増すように感じます。ただしアルコール感もそれなりにあるので、ジュース感覚で飲むより、ゆっくり時間をかけて楽しむのがよさそうです。

ちなみにこの日は、ミントの葉ではなくシソの葉を飾っていました。レシピからは外れますが、シソの青い香りが加わると、少し和のニュアンスが出て面白いアレンジになります。

クラシック寄りに作るなら

1972年版の『Trader Vic’s Bartender’s Guide』に掲載されたトンガ・パンチは、ホワイト・ラムにオレンジ、レモン、ライム、キュラソー、グレナデンを合わせるスタイルです。シェーブドアイスとともに電動ミキサーで仕上げるため、通常の仕上がりよりもさらに冷たく、ティキカクテルらしい印象になります。

家庭でクラシック寄りに試すなら、今回のレシピにライム・ジュースを5〜10 mLほど加え、氷を細かめにして仕上げるのがおすすめです。甘さが少し締まり、より爽快なトロピカルカクテルになります。