ヨコハマ / Yokohama

こんばんは、kanatoです。
今回は、日本の港町の名を持つクラシックカクテル「ヨコハマ」を作りました。

赤く澄んだ色合いが美しい「ヨコハマ」は、日本の港町の名を冠した数少ないクラシックカクテルです。ドライ・ジンをベースに、オレンジジュースとグレナデン・シロップで甘酸っぱく、ほんの少し加えるパスティス（アニス系のお酒）が全体をきりっと引き締めます。戦前から飲み継がれてきた、少し大人の一杯です。

Bar Kのカウンターで、犬のバーテンダー・ケンゾーが澄んだ赤色のヨコハマを差し出し、猫の常連客ルナが見守る夜のイメージ。窓の外に横浜港の灯りと客船

ヨコハマとは

ドライ・ジンを主体に、ウォッカ・オレンジジュース・グレナデン・シロップを合わせ、ほんの1ダッシュのパスティスで香りづけしたショートカクテルです。鮮やかな赤色は、日本の象徴である「日の出」を思わせるとも言われます。ジンの香り、オレンジの甘酸っぱさ、グレナデンの甘み、そしてアニスのニュアンスが重なった、見た目以上に複雑な味わいが魅力。ジュースが少なめでアルコールはやや高めなので、ゆっくり味わいたい一杯です。

名前の由来

「ヨコハマ」はもちろん日本の港町・横浜にちなんだ名前ですが、日本で生まれたカクテルではないと言われています。横浜港の開港後、寄港する極東航路の客船のバーで生まれたという伝承があり、考案者や正確な年代ははっきりしません。ただ、ハリー・マケルホンの『ABC・オブ・ミキシング・カクテルズ』（1920年代）や名著『ザ・サヴォイ・カクテルブック』（1930年）にも登場する、戦前から知られた古典です。当時はまだ珍しかった「ウォッカを使うカクテル」の一つとしても知られています。なお、ジン・オレンジ・グレナデン・アブサンで作る「モンキー・グランド」に少量のウォッカを足したものとほぼ同じ配合で、どちらにもマケルホンの名前が伝わっています。

レシピ

材料

材料	分量
ドライ・ジン	20 mL
オレンジ・ジュース	20 mL
ウォッカ	10 mL
グレナデン・シロップ	10 mL
パスティス	1 dash

パスティスとアブサンについて：もともとはアブサンを使っていましたが、アブサンが製造禁止だった時期にパスティスで代用され、今でもパスティスが使われます。どちらもアニス（八角のような甘い香り）が特徴のお酒です。手元になければ、香りづけなので省いても作れます。

作り方

シェーカーに材料をすべて入れ、氷を加える。
しっかりとシェークする。
冷やしておいたカクテルグラスに注いで完成。

使用グラス：カクテルグラス

調製のポイント

ケンゾー

パスティスはほんの1ダッシュで十分でございます。入れすぎますとアニスの香りが立ちすぎますから、香りづけ程度に。グレナデンも少なめのほうが、赤色が濁らず澄んで仕上がりますかと思います。

ルナ

……色で見せる一杯。グレナデンは少しでいい。入れすぎると、ただ甘いだけの赤になるわ。

飲んでみた感想

完成したヨコハマ。ドライ・ジン・オレンジ・グレナデン・パスティスをシェークした澄んだ赤色のクラシックカクテル

シェークすると、澄んだ赤色がグラスに映えてきれいです。口に含むと、ジンとオレンジの甘酸っぱさのあとに、パスティスのアニス香がふわりと残ります。この香りは好みが分かれるところで、人によっては「少し薬っぽい」と感じるかもしれません。それでも全体はよくまとまっていて、おいしくないわけではありません。グレナデン10mLは少し甘めに感じたので、好みで控えめにしてもよさそうです。色と香りに個性のある、大人向けの一杯でした。

ジン×オレンジの仲間たち

ヨコハマのようにジンとオレンジジュースを組み合わせたカクテルには、ベルモットを加えたブロンクスや、シンプルにジンとオレンジで作るオレンジ・ブロッサムがあります。また、オレンジジュースとグレナデン・シロップで赤いグラデーションを描く点では、テキーラ・サンライズも色合いの近い仲間です。飲み比べて、ベースのお酒による味の違いを楽しんでみてください。