こんばんは、kanatoです。
今回は、ウイスキーをベースにグレープフルーツの酸味を効かせた「インディアン・リバー」を調製しました。
名前はフロリダの川の名前のようですが、実はグレープフルーツの一大産地にちなんだもの。ウイスキーの骨格を残しつつ、柑橘とほのかな甘みでぐっと飲みやすくなる、意外性のあるショートカクテルです。
このカクテルについて
インディアン・リバーは、ウイスキーをベースに、グレープフルーツ・ジュース、スイート・ベルモット、グレナデン・シロップを合わせてシェークするショートカクテルです。ウイスキーのしっかりしたテイストを土台に、グレープフルーツの酸味とグレナデンの甘み、ベルモットのハーブ感が重なり、香り高くフルーティーな一杯に仕上がります。
名前の「インディアン・リバー」は、アメリカ・フロリダ州東海岸のインディアン・リバー地域に由来します。ここは1800年代から続くグレープフルーツの名産地で、甘くて質の高い柑橘の産地として知られてきました。そのグレープフルーツを主役にしたウイスキーカクテル、というわけです。20世紀アメリカのカクテルブックに見られるクラシックの一つで、ウイスキー好きにも、甘酸っぱいカクテルが好きな方にも楽しめる構成になっています。
ベースのウイスキーは、古典的にはライ（あるいはバーボン）がよく使われます。今回はバーボンのエヴァン・ウィリアムズで調製しましたが、種類を問わずお手元のウイスキーで楽しめます。副材料はグレナデン・シロップのかわりにラズベリーリキュールを使うレシピも知られていて、こちらにすると、より赤い果実の香りが立ちます。
同じウイスキーベースのカクテルでは、コーヒーリキュールを合わせたアグラベーションや、バーボンを主役にしたケンタッキーもあります。ウイスキーの表情の違いを飲み比べると面白いですよ。
レシピ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ウイスキー | 24 mL |
| グレープフルーツ・ジュース | 12 mL |
| スイート・ベルモット | 12 mL |
| グレナデン・シロップ | 12 mL |
調製方法
- ウイスキー、グレープフルーツ・ジュース、スイート・ベルモット、グレナデン・シロップをシェーカーに入れる。
- 氷を加えてよくシェークする。
- 冷やしたカクテルグラスに注ぐ。
使用グラス：カクテルグラス（ショート）
調製のポイント
ベルモットは甘口の赤、スイート・ベルモットを使うのがこのカクテルの肝でしてな。白ワインにハーブやスパイスを利かせた甘口でして、グレープフルーツの酸とよく寄り添ってくれますかと思います。ウイスキーはお手元のもので構わないかと思います。バーボンですと甘くまろやかに、ライですと少し辛口に引き締まるのでしょう。
……グレープフルーツは生の搾りたてに限るわ。市販のジュースだと甘さが勝って、ウイスキーの輪郭が消える。
飲んでみた感想
2016.02.05 初調製
ウイスキーの香ばしさがまず鼻に抜け、そこへグレープフルーツの爽やかな酸味と、グレナデンのほんのりした甘みが追いかけてきます。スイート・ベルモットがハーブの奥行きを足してくれて、ただ甘いだけにならないのがいいところ。ウイスキーカクテルというと身構えてしまいがちですが、これはかなり飲みやすい部類で、食前にもよく合う一杯でした。
調製記録
| 調製日 | 内容 | 使用銘柄（ウイスキー） | 使用銘柄（ベルモット） | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 2016.02.05 | 初調製 | エヴァン・ウィリアムズ（バーボン） | チンザノ ヴェルモット ロッソ | シェーク／カクテルグラス（ショート） |
ポチップ
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