クリーム・フィズ / Cream Fizz

こんばんは、kanatoです。
今回は「クリーム・フィズ」を作りました。

ジン・フィズに生クリームを加えたバリエーションで、グラスに注いだ瞬間からきめ細かい泡が立ち上がる、見た目にもやさしい一杯です。

このカクテルについて

クリーム・フィズは、ジン・フィズの材料に生クリームを加えたバリエーションカクテルです。ドライ・ジンにレモン・ジュースの酸味、砂糖の甘みを合わせるところまではジン・フィズと同じですが、そこへ生クリームを加えてシェークすることで、口当たりが一段なめらかになります。

ジン・フィズがソーダの炭酸ですっきりと仕上がるのに対して、クリーム・フィズは生クリームのコクが加わる分、まろやかで飲みやすい印象になります。見た目もクリームがかった白さになり、ソーダを注いだときのきめ細かい泡が華やかです。ジン・フィズを何度か作ったことのある方が、次の一杯として試すのにちょうどよいバリエーションだと思います。

ケンゾーとルナが見守るクリーム・フィズのイメージ。ボンベイ・サファイアと生クリームを使ったまろやかなロングカクテル

レシピ

材料

材料	分量
ドライ・ジン	45 mL
レモン・ジュース	15 mL
砂糖	3 tsp
生クリーム	2 tsp
ソーダ	適量

調製方法

ソーダ以外の材料（ジン・レモン・ジュース・砂糖・生クリーム）をシェーカーに入れてシェークする。生クリームが入っているので、いつものジン・フィズよりも少し長めに振ると、空気をよく含んできめ細かい泡に仕上がります。
氷を入れたタンブラーまたはコリンズグラスに注ぐ。
ソーダを適量加え、軽くステアする。

使用グラス：タンブラー／コリンズグラス

生クリームは、乳脂肪分の高い動物性の生クリーム（純生クリーム）を使うのが基本です。砂糖はガムシロップでも代用できます。

調製のポイント

ケンゾー

ジン・フィズに生クリームを加えるだけで、口当たりがずいぶん変わってまいりますかと。生クリームが入っておりますから、シェークはいつもより少し長めに振っていただくと、泡立ちがきめ細かく仕上がりますでしょう。ベースのジンには、ボンベイ・サファイアのような香り高いものがよく合いますかと思います。

ルナ

……ソーダを勢いよく注ぐと、グラスの上で泡がドーム状に盛り上がってしまうわ。静かに注いで、軽くステアする程度にしておいた方がいい。それだけ。

初心者の方向けの補足になりますが、ソーダを注ぐときは氷に直接当てないよう、氷と氷の間を狙って静かに注ぐと、泡立ちすぎるのを抑えやすくなります。

飲んでみた感想

2016.01.24　初調製

生クリームが入っているからか、グラスに注いだ瞬間からきめ細かい泡が印象的でした。ジン・フィズよりも口当たりが柔らかく、レモンの酸味と砂糖の甘みが生クリームでまろやかに包まれる感じです。見た目もクリームがかった白さで、いつものジン・フィズとは違う華やかさがありました。ソーダを注ぐときに泡立ちがやや強く出たので、次はもう少し静かに注いでみたいと思います。

使用したジンはボンベイ・サファイアです。ボタニカルな香りが生クリームのコクの中でもしっかり感じられ、甘くなりすぎない仕上がりでした。