ピカドール / Picador

こんばんは、kanatoです。
今回は「ピカドール」を調製しました。

テキーラにコーヒー・リキュールを合わせる、甘く濃厚なショートカクテルです。テキーラらしい力強さは残しつつ、コーヒーの香りと甘みでぐっと飲みやすくなる、夜の一杯に向いたカクテルですね。

このカクテルについて

ピカドール（Picador）は、闘牛で馬に乗り、槍を持って牛に向かう役割の人を指す言葉です。名前の印象どおり、ベースはテキーラ。そこにコーヒー・リキュールを合わせることで、強さと甘さが同居した味わいになります。

テキーラとコーヒー・リキュールを2:1で合わせ、最後にレモンピールで香りを添えるのが基本の構成です。技法はステアが定番ですが、分量を1:1にしてシェークするとまろやかで飲みやすくなります。

なお、「ピカドール」という名前のカクテルにはもうひとつの系統もあります。テキーラとコアントロー、ライム・ジュースを合わせる、マルガリータに近い構成のレシピです。今回はコーヒー・リキュールを使うタイプをご紹介します。

レシピ

材料

材料	分量
テキーラ	40 mL
コーヒー・リキュール	20 mL
レモンピール	1片

調製方法

レモンピール以外の材料を氷を入れたミキシンググラスに入れる。
ステアする。
冷やしたカクテルグラスに注ぐ。
レモンピールを絞りかける。

使用グラス：カクテルグラス

ケンゾーの一言アドバイス

ケンゾー

本来の輪郭を楽しむならステアでしょう。ステアで作ると、テキーラの輪郭が残りやすくなりますな。甘さを少し抑え、シャープな印象で飲みたいときはこちらの配合が向いていますぞ。
一方で、コーヒー・リキュールを同量にしてシェークしますと、口当たりがずいぶん丸くなりますな。強さは残りますので、小ぶりなグラスで静かに楽しむのがよろしいかと思います。

ルナ

……甘くしたいなら1:1でいいわ。ドライに寄せたいなら、テキーラを少し多めに戻すだけ。

飲んでみた感想

2016.03.23 初調製

テキーラはサウザ・シルバー、コーヒー・リキュールにはカルーア・モカを使い、ステアではなくシェークで仕上げました。スタンダードな配合ではテキーラ2/3、コーヒー・リキュール1/3をステアで仕上げますが、今回は分量を1:1にしてシェークしています。甘みが前に出て飲みやすくなる一方、アルコール感はしっかり残ります。

テキーラの青さとアルコール感に、コーヒーの香ばしさとカカオのコクが重なり、かなり濃厚な印象の一杯です。

1:1にすると甘みが前に出るぶん、テキーラ単体の鋭さはやわらぎます。ただし、割り材が入るロングカクテルではないため、飲み口が丸くてもアルコール感はしっかりあります。食前酒というより、食後に少しずつ楽しむデザート寄りのショートカクテルとして扱う方が合いそうです。