こんばんは、kanatoです。 今回は「スプモーニ」を調製しました。 カンパリを使ったカクテルのなかでも、特に飲みやすい一杯として知られる定番のロングカクテルです。ゴクゴクと飲めてしまうライトさが魅力です。
スプモーニとは
スプモーニ（Spumoni）の名前は、イタリア語で「泡を立てる」を意味する「スプマーレ（Spumare）」に由来しています。グラスのなかで立ち上がるトニック・ウォーターの泡を、そのままカクテル名にしたイタリアらしいネーミングですね。
イタリア発祥のカクテルとして紹介されることが多いですが、じつは1980年代後半から1990年代初頭の日本でのイタリア料理ブームの際に、カンパリの販売促進を目的として考案されたという説もあります。考案者は不明で、どちらが正しいかははっきりしていません。いずれにしても現在ではイタリアでも広く飲まれるカクテルとして定着しています。
ベースのカンパリは1860年代にイタリア・ミラノで誕生したビター系リキュール。60種類以上のハーブや柑橘類を使った配合は今も秘伝とされています。その独特の苦みに、グレープフルーツ・ジュースの酸味とトニック・ウォーターの爽やかさが合わさることで、口当たりの軽い一杯に仕上がります。炭酸の気泡が胃液の分泌を促す効果もあるとされ、食前酒として楽しまれることもあります。
レシピ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| カンパリ | 30 mL |
| グレープフルーツ・ジュース | 30 mL |
| トニック・ウォーター | 適量 |
調製方法
- 氷を入れたタンブラーにカンパリを注ぐ。
- グレープフルーツ・ジュースを注ぐ。
- トニック・ウォーターでフルアップし、軽くステアする。
使用グラス： タンブラー
ケンゾーとルナのひとこと
ビルドで作る場合、トニック・ウォーターを注いだあとは強くかき混ぜないようにするのがよろしいかと思います。炭酸が抜けてしまいますのでな。バースプーンで一回転か二回転、やさしく馴染ませる程度がよろしいですかと。
……グレープフルーツは果汁100%を使うと、味が全然変わるわ。ここだけはこだわった方がいい。
飲んでみた感想
2021.10.02 初調製
今回使用したのは、カンパリ・ベビー（200ml小瓶）、トロピカーナのグレープフルーツ・ジュース、カナダドライのトニック・ウォーターです。仕入れ先はすべてドン・キホーテでした。
なかなかいい色合いで、泡もきれいに見えるように調整できたと思います。味わいはとにかくライトな仕上がりで、ゴクゴクと飲めてしまう気軽さがあります。カンパリの苦みはしっかり感じられつつも、グレープフルーツとトニックが上手く中和してくれて、とても飲みやすいカクテルです。妻の評価も上々でした。久しぶりにカンパリを飲んだ一杯でしたが、やはりこのカクテルは気持ちよく飲めますね。
アレンジレシピ
カンパリ・グレープフルーツ
トニック・ウォーターを省いたシンプルなアレンジです。カンパリとグレープフルーツ・ジュースだけで作ると、炭酸がない分、カンパリのほろ苦さがよりストレートに感じられます。スプモーニよりも少し大人向けの味わいになります。
グレープフルーツの皮を一切れグラスに添えると、見た目もぐっと華やかになりますよ。
調製記録
| 調製日 | 内容 | 使用銘柄 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2021.10.02 | 初調製 | カンパリ（カンパリ・ベビー）／トロピカーナ グレープフルーツ・ジュース／カナダドライ トニック・ウォーター |
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