アレキサンダー / Alexander

こんばんは、kanatoです。
今回は「アレキサンダー」を調製しました。
ブランデーとクレーム・ド・カカオ、生クリームを合わせたクリーミーな食後酒です。甘くてリッチな口当たりで、デザート感覚で楽しめる一杯です。

このカクテルについて

アレキサンダーは、ブランデー・クレーム・ド・カカオ・生クリームをシェークした、甘口のデザートカクテルです。ホテルのレストランで食後のカクテルをお任せで頼むと、このアレキサンダーが出てくることも多い定番の一杯です。

名前の由来として最もよく知られているのは、1863年にイギリスのエドワード皇太子（後のエドワード7世）と結婚したデンマークのアレクサンドラ王女にちなむという説です。結婚式でアレクサンドラ王女に捧げられたことから、当初は「アレキサンドラ」という女性名で呼ばれていたとされています。その後いつからか「アレキサンダー」という男性名に変化したとも言われています。また、1901年のエドワード7世の戴冠式、もしくは1902年のアレクサンドラ王妃の戴冠式に際して捧げられたという説もあります。

一方で、ニューヨークのレストラン「レクターズ」で働いていたバーテンダー、トロイ・アレキサンダーが考案したという説も有力です。鉄道会社の広告キャラクター「フィービー・スノー」を称えるディナーで、白くクリーミーなカクテルを作って自分の名前を付けたとされています。他にもロシア皇帝アレクサンドル2世や、アレクサンダー大王にちなむ説など、名前の由来は諸説あって定かではありません。

最も古い文献記録として知られているのは、1921年に名バーテンダーのハリー・マッケルホーンが刊行した「ABC of Mixing Cocktails」で、ブランデー・ベースのレシピが掲載されています。また、1930年のサヴォイ・カクテルブックには、ジン・ベースの「アレキサンダー No.1」とブランデー・ベースの「アレキサンダー No.2」として両方のレシピが収録されています。日本ではブランデー・ベースが主流ですが、海外ではジン・ベースで提供されることも多い一杯です。レシピの比率もバーや書籍によってさまざまで、ブランデーを多めにした配合もよく見られます。

レシピ

材料

ブランデー	20 mL
クレーム・ド・カカオ	20 mL
生クリーム	20 mL
ナツメグ	少々（好みで）

調製方法

ブランデー・クレーム・ド・カカオ・生クリームをシェーカーに入れる。
氷を加えてしっかりとシェークする。
冷やしたカクテルグラスに注ぐ。
好みでナツメグを振りかける。

使用グラス：カクテルグラス

ケンゾーのひとこと

ケンゾー

生クリームが入っておりますから、しっかりとシェークして空気をよく含ませるのがコツでございます。材料をあらかじめ冷やしておかれると、クリームの分離も防げてずいぶん仕上がりが変わってきますかと思います。ナツメグはほんの少しで、クリームの重さが引き締まりますな。

ルナ

……ブランデーを2/4にして残りを各1/4にすると、甘さが締まって飲みやすくなるわ。甘口が苦手なら試してみる価値はある。

飲んでみた感想

2014.11.21　初調製

妻の晩酌に合わせて調製しました。ブランデーはアイビス XO、クレーム・ド・カカオはボルスを使用。生クリームが手元になかったので、今回は牛乳で代用しています。

妻に飲んでもらったところ、採点は60点。ただ、残念なことにこの日は鼻が詰まっていてあまり味がわからなかったとのこと……。体調万全のときに再挑戦が必要な一杯です。ナツメグの代わりにココアパウダーを振りかけることもあります。

アレンジレシピ

ホワイト・アレキサンダー / White Alexander

クレーム・ド・カカオをブラウンからホワイトに変え、ブランデーの比率を増やしたバリエーションです。乳白色が美しく、よりクリーミーでリッチな口当たりになります。同じ食後酒でも、ブラウンよりもさらに女性らしい印象の一杯です。

ブランデー	30 mL
クレーム・ド・カカオ（ホワイト）	15 mL
生クリーム	15 mL

上記の材料をシェークして、冷やしたカクテルグラスに注ぎます。クレーム・ド・カカオホワイトのほか、ホワイト・チョコレートクリームリキュールを使ったレシピも知られています。

2016年1月に調製。ブランデーにバロン・オタール VSOP（コニャック）、クレーム・ド・カカオホワイトはボルスを使用しました。乳白色のきれいな色で、食後にぴったりの甘さでした。次はホワイト・チョコレートクリームリキュールバージョンも試してみたいと思っています。

カフェ・アレキサンダー / Cafe Alexander

ブランデーと生クリームをエスプレッソとアマレットに置き換えた、コーヒー・カクテルのアレンジです。クレーム・ド・カカオのチョコレート風味とエスプレッソの苦み、アマレットのアーモンドのような香りが合わさった、大人っぽい一杯です。レシピは「エスプレッソブック」（門脇洋之著）を参考にしました。

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ポチップ

エスプレッソ・リストレット	15〜20 mL
クレーム・ド・カカオ（ブラウン）	10 mL
アマレット	10 mL
ココアパウダー	適量

上記の材料をシェークして、冷やしたカクテルグラスに注ぎます。ココアパウダーはふるいにかけて少量を振りかけます（入れすぎると粉っぽくなるので注意）。なお、エスプレッソ・リストレットとは、通常のコーヒー豆の量で半分の湯量しか抽出しないハーフショットのエスプレッソのことです。少量で豆の旨みを凝縮できます。

2015年6月に調製。エスプレッソは自宅のハンディ・エスプレッソマシンで淹れました。リキュール類はボルスのクレーム・ド・カカオ・ブラウン、ディサローノ・アマレットを使っています。三つのフレーバーが程よくマッチしていて、飲みやすい一杯でした。ただし、ココアパウダーを入れすぎてしまい、見た目がカカオの層になって飲み口が少し粉っぽくなってしまいました……。次は量をきちんと計って、ふるってから使おうと思います。